Klassiske norske lomper (potetlomper)

Potetlomper er en klassisk norsk spise. De er ikke så svære at lave, som de lyder, og du belønnes med utroligt velsmagende lomper. Følg i vores forfædres fodspor og lav disse potetlomper selv.

Lomper er bløde norske kartoffelfladbrød – milde, møre og perfekte som wrap til alt fra pølser til simple søde toppings.

Ingredienser (12–14 lomper)

• 1 kg melede kartofler (Beate, Kerrs Pink, Pimpernel eller mandelkartofler) → ca. 2,2 lb
• 1 tsk salt
• 2,5 dl hvedemel, plus ekstra til udrulning → 1 kop + 1 spsk, plus ekstra til udrulning

Fremgangsmåde

1. Kog kartoflerne med skræl på. Skræl dem efter kogning.
2. Mos kartoflerne, mens de stadig er varme, og bland saltet i.
3. Tilsæt hvedemelet lidt ad gangen. Brug så lidt som muligt – for meget mel gør lomperne faste og tørre.
4. Del dejen i 12–14 stykker. Rul hvert stykke til en cirkel, ca. 20 cm / 8 tommer i diameter, og brug lidt ekstra mel for at forhindre, at de klæber.
5. Steg hver lompe på en tør pande (eller på en takke) over medium varme, indtil de er lyse med brune pletter, og vend dem en eller to gange.
6. Stabl de færdige lomper og dæk dem med et rent viskestykke for at holde dem bløde.

Sådan spiser du lomper (på norsk)

• Pølse i lompe: pak en stegt/grillet pølse ind i en lompe med ketchup og sennep (og ofte sprødstegte løg).
• Enkel & klassisk: smør med smør og drys med lidt sukker (en hyggelig, gammeldags godbid).
• Salt wrap: skinke og ost, eller røget laks med lidt smør/flødeost og krydderurter – nemt, rent og meget skandinavisk.