Klassiske norske lomper (potetlomper)

Potetlomper er en klassisk norsk basismatvare. De er ikke så vanskelige å lage som det høres ut, og du blir belønnet med utrolig smakfulle lomper. Følg i våre forfedres fotspor og lag disse potetlompene selv.

Lomper er myke, norske potetpannekaker – milde, møre og perfekte som wrap til alt fra pølser til enkle søte pålegg.

Ingredienser (12–14 lomper)

• 1 kg melne poteter (Beate, Kerrs Pink, Pimpernel eller mandelpoteter) → ca. 2,2 lb
• 1 ts salt
• 2,5 dl hvetemel, pluss ekstra til utbaking → 1 kopp + 1 ss, pluss ekstra til utbaking

Fremgangsmåte

1. Kok potetene med skallet på. Skrell dem etter koking.
2. Mos potetene mens de fortsatt er varme, og bland inn saltet.
3. Tilsett hvetemelet litt etter litt. Bruk så lite som mulig – for mye mel gjør lompene harde og tørre.
4. Del deigen i 12–14 emner. Kjevle hvert emne til en runding, ca. 20 cm i diameter, og bruk litt ekstra mel for å unngå at det klistrer seg.
5. Stek hver lompe i en tørr stekepanne (eller på en takke) over middels varme til de er bleke med brune flekker, og snu dem én eller to ganger.
6. Stable de ferdige lompene og dekk med et rent kjøkkenhåndkle for å holde dem myke.

Slik spiser du lomper (på norsk vis)

• Pølse i lompe: pakk en stekt/grillet pølse i en lompe med ketchup og sennep (og ofte sprøstekt løk).
• Enkelt og klassisk: smør med smør og dryss over litt sukker (en koselig, gammeldags godbit).
• Salt wrap: skinke og ost, eller røkt laks med litt smør/kremost og urter – enkelt, rent og veldig skandinavisk.